李潇将手上最后一团面条放好。

　　这一次的面团足够大，一共做出了100碗云吞面的分量。

　　“好了，面条已经准备好，现在我们开始煮汤！”

　　为了减少制作时间，龙骨已经提前洗干净并且提前进行飞水去沫。

　　李潇将整整十斤龙骨，以及十几片切好的姜片放进汤锅之中。

　　“要煮出一锅好的汤，材料必须要好。”

　　“所以我这边直接用了10斤的猪龙骨，作为主材料。”

　　听到李潇的介绍，直播间不少观众倒吸了一口凉气。

　　“好家伙，现在的猪肉那么贵，煲个汤直接用10斤的猪龙骨，这也太奢侈了吧？”

　　“我昨天去买了一斤龙骨，就花了我20块钱！这不就是说光是这锅汤就得200块？”

　　“楼上的太天真了，没听主播说这只是主材料吗？这还没计算其他辅助材料！”

　　“不知道为什么，我突然感觉主播可能会赢下这场比赛，就这用料成本就远远超出正常范围了吧？”

　　“对呀，对呀，这会不会有点胜之不武？”

　　·········

　　李潇立刻注意到了大家的发言，嘴角不自觉的带上一丝笑意。

　　一开始直播，大部分观众都不相信，他一个小主播能够做出比云记这样的老字号，更好的云吞面。

　　但随着他完成了竹升面的制作，并且开始熬汤。

　　一些人的观点，已经不知不觉中开始出现了明显的变化。

　　对于大家提出的质疑，他不但没有生气，反而暗自欣喜。

　　他立刻解释道：

　　“大家不用担心，这一锅汤成本虽然高，但本身的分量也很多。”

　　“按照我的计算，大概能做出100碗的汤底，平均计算下来一碗面的汤底也就是2.5块钱左右。”

　　“至于那些剩余的材料，大家也不用担心。”

　　“等我这边的直播结束，会直接发一个80人参与的福袋，当然这同样是羊城地区的才能参与抽奖。”

　　“多出来的80份云吞面，会直接送给这80位幸运观众。”

　　不少观众听到还有抽奖名额，一个个顿时激动起来。

　　随后，他从橱柜里面拿出一个小炭炉，以及一个手持式的烤鱼架。

　　用喷火枪点燃炭炉里面的竹炭，看着火候差不多了。

　　李潇就将已经撕成块状的大地鱼鱼干，放进烤鱼架上面开始烘烤起来。

　　看到李潇手上的操作，直播间不少人都有些看不懂了。

　　“等等，我是不是看漏了什么？这不是做云吞面的直播间吗？怎么做起了烤鱼？”

　　“主播这是在干嘛？”

　　“我还是第1次见烤鱼是用烤鱼干来烤的！”

　　·········

　　看着直播间的询问，李潇一边翻动着手上的烤鱼架，一边解释道：

　　“大家没看错，我确实正在烤鱼，不过这同样也是制作云吞面比较关键的步骤。”

　　“我手中的鱼干，用的是大地鱼晒出来的鱼干。”

　　“这种鱼的鱼干非常硬，没法直接食用，不过却是煲汤的好材料！”

　　“用小火把鱼干内的香味彻底的烘烤出来，然后打成碎末，到时候就可以直接加入到汤锅里面。”

　　“如果家里面没有碳炉，或者觉得碳烤太麻烦的朋友，可以直接把鱼干放进烤箱或者微波炉。”

　　“当然了，使用烤箱和微波炉制作出来的鱼干的香味，肯定是没有使用碳炉那么好。”

　　“不过，我还是更推荐大家使用烤箱和微波炉，毕竟使用碳炉，需要不断的翻转烤鱼架，非常考验火候和眼力。”

　　李潇一边解释，一边翻动手上的烤鱼架。

　　由于火候控制的恰到好处，短短的几分钟内。

　　原本没有什么光泽的鱼干，开始渗出一颗颗金黄色的油脂。

　　与此同时，颜色黯淡的鱼皮也，慢慢向着金黄色转变。

　　大地鱼的香味随着炭火的烘烤，丝丝缕缕的飘散在厨房之中。

　　看着火候已经差不多，李潇把烤鱼架从炭炉上方挪开。

　　拿起其中一块鱼干，凑到鼻子前面，随着李潇右手缓缓扇着风。

　　大地鱼上原本那股淡淡的鱼腥味，已经被炭火完全驱散，取而代之的只有浓郁强烈的鲜香味。

　　“好了，鱼干已经烤好，味道非常的棒！”

　　说着，他将所有的鱼干收集起来，放进旁边的破壁机。

　　将档位调到出5号颗粒，这样打出来的碎片，每一块都能达到小拇指甲盖大小。

　　这样既不会让鱼肉太碎，直接融化在汤里面让汤水变得浑浊，也不会因为鱼肉块头太大，导致鱼肉内部的鲜香没法完全释放出来。

　　随着破壁机的工作，原本深藏在鱼肉中的鲜香味，进一步得到激发。

　　李潇深吸一口气，顿时感觉浑身舒泰。

　　将破壁机内的鱼肉碎末，倒入干净的碗里面，取出其中的2/3，倒入汤锅。

　　紧接着，他取出一个平底锅。

　　平底锅上没有一滴的油，一小袋已经洗干净的虾皮，被直接倒入了平底锅之中。

　　“想要一锅汤有足够的鲜味，虾皮是必不可少的，一种配料。”

　　“虾皮可是好东西价格便宜，但是却非常能提鲜。”

　　“如果不想使用味精或者鸡精，大家可以尝试一下，直接把晒干的虾皮打成粉末。”

　　“在做饭的时候加一两勺虾皮的粉末，做出来的菜品会非常的鲜！”

　　李潇一边介绍一边用，木勺子翻动着锅里面的虾皮。

　　很快，原本粉粉嫩嫩的虾皮就变成了焦黄色，同时发出了噼里啪啦的声音。

　　关上火，直接将平底锅里面的虾皮全部倒入汤锅。

　　“好了，这一锅汤底的主要材料已经全部全部放进去。”

　　“现在我们要把最后的一些配料放进去，那么这一锅汤就大功告成。”

　　话音落下，他已经拿出一小袋的白胡椒。

　　拿起菜刀，轻轻将这一小袋的白胡椒拍碎。

　　随后将白胡椒放入平底锅中，同样开着小火开始慢慢的翻炒。

　　直到白胡椒散发出香味，李潇这边就把平底锅内的白胡椒全部倒入了汤锅里面。

　　“虽然之前已经加入了姜片，不过由于汤里有大地鱼以及虾皮，所以我这里额外加了一些白胡椒，起到去腥增香的作用。”